Говорят, если европеец пребывает в Японии полгода, ему кстати, кажется, что он знает об этой стране все. Если он обитает в ней год, ему кажется, что он что-то в ней, пожалуй, не понимает. А если европеец пребывает в Японии два года, тогда уж он наверняка знает, что не смыслит в этой стране ничего.
То же, конечно, можно сказать и о японской кухне. С первого взгляда все просто. Вкусная, здоровая еда, которую любят фактически по всему миру.
В действительности, если посмотреть глубже, эстетика японской кухни, как и ее философия, уходят своими корнями в прежние времена, и имеют многовековую историю. К примеру, некоторые исследования археологов говорят, что еще 5000 лет до нашей эры далекие предки нынешних японцев готовили горячую пищу на костре, ели ядовитую рыбу фугу (приготовление которой и в наше время является верхом кулинарного мастерства), культивировали некоторые особо дикие растения, умели коптить мясо и знали, что соль является отличным консервантом. Постепенно, блюда японской кухни превратились в настоящие шедевры, приготовление, оформление которых содержит в себе глубокий философский смысл.
Говорят, что японец ест иногда не только ртом, но и глазами. Для него созерцание пищи играет не менее большую роль, чем и ее поглощение. Именно с этим и связана специфическая неспешность традиционного японского застолья. А салат из зеленых листовых овощей — это типично летнее блюдо, которое обязательно должно вам напомнить о цветении сакуры. В этом, возможно, также прослеживается философия японской кухни. Ничто не должно слишком идти в разрез с природой. Все продукты, которые мы сейчас быстро едим — это часть времени года, в которой мы теперь существуем, и еда должна не просто удовлетворять ей, но и дополнять, придавая некую кулинарную изюминку.
То же самое, кстати, касается и сервировки блюд. Японцы доныне предпочитают строгие математические, геометрические формы. Даже всем уже знакомые суши — это, по своей, сути, конус, который прямо-таки создан по подобию пирамиды, в основании которой лежит круг — символ вечной жизни у большинства народов.
Сам этикет японской трапезы также основан на большой, глубокой философии. Для японца главное — это благочестие, скромность и трезвость, умеренность во всем. Вспомните японские стихи хайку, отличающиеся предельной краткостью (трехстишие из 17 слогов), либо японские нецке, крошечные фарфоровые статуэтки-талисманы. Во всем чувствуется умеренность и нежелание переборщить. Человеку обязательно нужно то, что ему нужно. И ни капельки больше.
Такая же тенденция просматривается и в японской кухне. Все эти изумительно красиво приготовленные блюда подают крошечными порциями https://yakitoriya.ru/menu-dostavki/sushi , человек должен насладиться едой, концентрироваться на ней, восхищаться ей, однако не пресыщаться, ведь это стремится к умственной и физической вялости и делает человека безразличным и неспособным к творчеству.
Толковать о японской кухне можно часами. Очень кстати, жаль, что в наше время многие, кто заказывает, скажем, блюда в, так называемых, «японских ресторанах», даже понятия не имеют, чем является в действительности настоящая японская кухня.
Мужчина на кухне — кулинарный канал на pabliko.ru