Для теста:
800 г муки
400 г масла сливочного
50 г свежих дрожжей
4 яйца
соль
Для начинок:
600 г грибов
600 г говяжьей печени
800 г капусты
3 луковицы
200 г сметаны
300 г зеленого лука
8 яиц
4 зубчика чеснока
350 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
растительное масло для жарки.
Яйца для начинки сварить вкрутую, луковицы мелко нашинковать и обжарить на растительном масле.
Первая начинка: обжарить грибы на 50 г сливочного масла, перемешать с 1/3 обжаренного лука, чесноком и сметаной.
Вторая начинка: потушить капусту на 100 г сливочного масла, добавить 4 порубленных яйца.
Третья начинка: порезанную кубиками печенку смешать с оставшимся обжаренным луком, жарить на 100 г сливочного масла 5-10 минут. Прокрутить через мясорубку.
Четвертая начинка: нарезанный зеленый лук прогреть 3 минуты в растопленном масле (100 г). Добавить порубленные яйца.
Для теста просеять муку горкой, сделать колодец. Дрожжи развести в 3 ст. ложках теплой воды. Добавить дрожжи, яйца, масло, соль в колодец, замесить тесто. Разделить на две части, оставить кусочек для украшения.
Раскатать тесто, выложить в форму. Мысленно разделить кулебяку на четыре части и разложить по углам начинки. Раскатать остаток теста, накрыть кулебяку, защипать края.
Сделать украшения из теста. Смазать яйцом. Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.
Мужчина на кухне — кулинарный канал на pabliko.ru