Список компонентов на шесть порций
— Белые сушёные грибы: сорок граммов;
— Рис «Карнароли»: четыреста граммов;
— Морковка, крупная: один корнеплод;
— Репчатый лук: одна головка, крупная;
— Черешковый сельдерей: один стебель;
— Петрушка свежая: один небольшой пучок;
— Соль; Перец свежемолотый, чёрный;
— Оливковое масло: пара столовых ложек;
— Сливочное масло: одна столовая ложка;
— Пармезан, тёртый: пятьдесят граммов.
Как приготовить?
Грибы переложить в глубокую мисочку и залить полностью водой. Оставить на полчаса. Спустя отведённое время, шумовкой грибы вынуть и мелко нарезать ломтиками. А воду перелить в кастрюльку и отставить в сторонку.
Морковку вымыть и очистить, крупно натереть на тёрке или нарезать мелко кубиками. Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками мелко. Сельдерей вымыть и мелко нарезать. В сотейник влить оливковое масло, прогреть на среднем огне и добавить нарезанные овощи.
Обжаривать овощи, постоянно помешивая лопаткой. Как лук станет прозрачным, добавить грибы. Перемешать и жарить дальше. Спустя семь минут, добавить промытый рис и, постоянно помешивая, обжаривать, пока крупинки не станут прозрачными.
Рис будет впитывать жидкость, поэтому надо постоянно доливать воду, которая в кастрюльке, в ней замачивались грибы. Надо следить за тем, чтобы рис был постоянно покрыт жидкостью.
Блюдо готова тогда, когда оно станет кремообразным, при этом, крупинки не должны развариться, они должны сохранить форму и быть немного твёрдыми.
Сотейник снять с огня и добавить кусочек сливочного масла, пармезан, немного посыпать перцем и приправить солью. Перемешать. Петрушку вымыть, измельчить и посыпать ризотто, ещё раз перемешать. Блюдо подавать к столу, пока оно горячее.
Мужчина на кухне — кулинарный канал на pabliko.ru