Кухня узбекского народа считается одной из самых древних, вкусных и разнообразных. Традиции свято почитаются, а рецепты передаются из поколения в поколение и практически ничего не меняется.
Основу кухни составляет мясо. Наиболее распространено на территории Узбекистана – баранина, реже говядина и птица. Наиболее популярный способ приготовления – варка, тушение и жарка. Кроме того, мясные блюда получаются довольно калорийные, с большим использованием курдючного сала и жира.
Так что, любителям низкокалорийной пищи здесь придется нелегко. К тому же, очень сложно отказаться от такого изобилия блюд. Мучные изделия представлены в основном в виде всевозможных лепешек, пирожков и изделий из пресного теста с мясом, которые варят на пару. Овощи занимают особую строку. Наиболее популярны: тыква, лук, баклажаны, сладкий перец, томаты. Что касается молочных блюд, то наибольшей популярностью пользуются кисломолочные продукты, молоко и сыры. Из приправ стоит выделить: кунжут, черный перец, гвоздику, чеснок, кумин, барбарис, тмин. Зелень довольно широко применяется, особенно укроп, петрушка, базилик. Узбекская земля – настоящий рай для любителей фруктов. Здесь можно насладиться: виноградом, дынями и арбузами, персиками и сливами.
Первые блюда представлены в основном в виде наваристых супов. Шурпа – наиболее популярный суп, который готовят из жирного мясного бульона, кусочком отварного мяса и картофеля. В качестве приправ используют черный перец и соль. Подается к столу со свежей зеленью и горячими узбекскими лепешками.
Манты – наиболее известное узбекское блюдо, без которого сложно представить праздничный стол. Готовятся они из пресного теста из: воды, соли, муки и яиц. В качестве начинки используют, мелко порезанное мясо молодого барашка и лука. Причем, лука берется в несколько раз больше мяса, чтобы манты были сочными. Варятся манты на пару и подаются со сметаной и мясным бульоном с чесноком.
Хоним – рулет из теста, в рецепте которого присутствуют: мука, вода, соль, яйца. В качестве начинки применяют мясной или овощной фарш, состоящий из: картофеля, тыквы, лука. Готовится такое изделие на пару и подается, нарезанное на небольшие куски со сливочным маслом и кислым молоком.
Баурсак – это интересное блюдо, которое готовят к чаю. В его рецепте присутствуют следующие компоненты: мука, молоко, яйца, дрожжи, сливочное масло. Замешивается тесто, нарезаются небольшие кубики, которые жарятся на растительном масле. Подаются к столу с сахарной пудрой. В результате получается нежнейшее блюдо, которое тает во рту.
Узбекская кухня отличается большим разнообразием сладких блюд и выпечки. Сладкоежки останутся довольны.
Кто бывал в Узбекистане, тот скажет, что кухня этой страны разнообразна. Лично мы, когда бываем в Красноярске, посещаем кафе узбекской кухни Али Баба на Красрабе 187. Рекомендуем посетить и отведать например Казан-кебаб из баранины , манты (на картинке выше) или шурпу. Очень достойно готовят.
Мужчина на кухне — кулинарный канал на pabliko.ru