Перечень необходимых продуктов:
— Мясо без костей: полкилограмма оленины;
— Лавровый листок; Чёрный перец; Соль;
— Репчатый лук: четыре головки;
— Томатная паста: три столовых ложки;
— Мука пшеничная: пара столовых ложек;
— Сметана: семь столовых ложек;
— Топлёный жир: три столовых ложки;
— Чеснок: пара крупных долек.
Как антрекот приготовить?
Мясо хорошенько вымыть и тщательно обсушить салфетками. Нарезать тонкими плоскими кусками, против волокон. Каждый кусочек покрыть пищевой плёнкой и отбить молоточком. После, почистить от выступающих сухожилий, срезать излишки жира. Присолить мясо и сдобрить перцем, или любыми приправами, которые нравятся. Тут же жарить на сковородке, в течении семи минут, в сильно прогретом подсолнечном масле или жире. И сразу же подать к столу с хлебом, хреном или горчицей.
Луковицу почистить от шелухи измельчить в крошку. Пересыпать в сотейник и добавить жир. На среднем огне, всё время помешивая, обжарить и добавить томатную пасту. Отдельно, до кремового цвета, обжарить муку и добавить её в сотейник, следом влить бульон (сок, от готовки антрекота) и быстро вымешать массу. Чеснок почистить и пропустить через пресс, добавить в соус, следом положить лаврушку и снова перемешать. Добавить сметану или же по вкусу майонез. Перемешать и этим соусом полить мясо.