Бефстроганов, или беф а ля Строганов, или говядина по-строгановски – это блюдо которое было изобретено в России, но получило большую популярность по всем миру. Оно представляет собой тонкие полоски говядины, тушёные в томатно-сметанном соусе. Блюдо очень нежное, приятно тает во рту и не имеет в составе особо сложных ингредиентов. Поэтому оно полюбилось не только российским, но и мировым кулинарам.
История
История этого блюда связана с графом Александром Григорьевичем Строгановым. Граф был весьма богатым человеком и очень любил устраивать такое мероприятие как открытый стол. Оно подразумевает, что каждый хорошо одетый и образованный человек мог свободно войти в специально предназначенное для этого здание и бесплатно перекусить. Бефстроганов был придуман как раз для таких свободных столов, так как он не только очень вкусный, но и очень удобный в разделении на порции.
Ингредиенты:
Вариантов приготовления блюда много, так как оно очень распространённое, и, естественно, в каждом месте его готовят по-своему. Для приготовления классического бефстроганова потребуются следующие ингредиенты:
• Говядина
• Сметана
• Лук
• Томатная паста
• Соль
• Перец
Пошаговая инструкция к приготовлению:
Итак, собрав все ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Все вышеперечисленные ингредиенты составляют классический рецепт, но их можно заменять по своему вкусу. Главное, что нужно оставить неизменным – это говядина. Она тут незаменима. Из другого мяса получается совсем другое блюдо. Итак, начинаем приготовление:
1. Нарезать говядину тонкими полосками, обязательно поперёк волокон. Толщина полоски не более 5мм.
2. Обвалять полоски говядины в муке.
3. Лук порезать на полукольца и обжарить на сковородке до золотистого состояния. Чтобы он стал мягким, это нужно сделать прежде, чем добавлять мясо.
4. На другой сковородке обжарить обваленное в муке мясо. Это обязательно нужно сделать на отдельной сковородке, так как горячее масло моментально сцепляется с мукой, образуя поджаристую корочку, которая оставляет в мясе все соки. Благодаря этому оно получается мягким и таящим во рту.
5. Когда мясо обзавелось корочкой, добавить его в сковородку с луком и всё перемешать.
6. Смешиваем сметану с томатной пастой. Соотношение по вкусу, но сметаны всё же должно быть ощутимо больше.
7. Заливаем мясо и лук получившимся сметано-томатным соусом.
8. Всё перемешиваем, добавляем соли перца и других специй по вкусу.
9. Оставляем тушиться на слабом огне в течение 20-40 в минут, в зависимости от качества мяса.
10. По прошествии этого времени снимаем крышку и подаём готовое блюдо с любым гарниром. Чаще всего к бефстроганову рекомендуют картофель жареный во фритюре.
Вот и всё! Вкуснейшая говядина, которая будет таять во рту, готова. Блюдо не самое простое в приготовлении, но он определённо оправдывает все потраченные на него силы. Подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!
Мужчина на кухне — кулинарный канал на pabliko.ru