Из расчёта на 4 порции:
150 граммов рубленого миндаля
1 чайная ложка листьев свежего тимьяна
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого чёрного перца
4 свиные отбивные (700г)
3 столовые ложки рапсового масла
2 груши
80 миллилитров куриного бульона или белого вина
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.В глубокой тарелке смешать миндаль, тимьян, соль и перец.Отбивные обвалять в смеси, чтобы они были полностью ею покрыты.
В сковороде разогреть на среднем огне рапсовое масло. Выложить отбивные, прибавить огня и жарить 5 минут.Чтобы масло не разбрызгивалось, отбивные переворачивать с помощью щипцов.На другой стороне отбивные также жарить 5 минут до золотистой корочки.
Отбивные снять со сковороды, выложить в огнеупорную форму и запекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут (выделяющийся из мяса сок должен быть прозрачным).
Груши почистить, разрезать пополам, вырезать сердцевину и плодоножку, мякоть нарезать ломтиками.
В разогретую сковороду выложить нарезанную грушу и жарить несколько минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавить бульон или вино. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне ещё несколько минут.
Отбивные вынуть из духовки, груши разложить порционно по тарелкам, выложить на них по одной отбивной и подавать на стол.
Вкусняшка просто!