Мода на японскую кухню массово оккупировала Россию приблизительно пятнадцать лет назад, и сейчас, пожалуй, всякий человек в возрасте от 10 и выше лет знает, что такое суши, сашими, роллы, каждый второй их ел, каждый третий хоть однажды заказывал на дом, а каждый пятый пытался приготовить суши или роллы самостоятельно.
Среди модниц японская пища вызывает особый восторг, ведь такая кухня низкокалорийная — ешь, сколько хочешь без лишних сантиметров на талии. Действительно ли суши, роллы, сашими и прочие подобные вкусности такие полезные. Попробуем разобраться и частично развеять этот миф.
Изобретатели суши — японцы — упорно считают, что кулинарная обработка портит вкусовые качества рыбы. И чем меньше соли, дыма и тепла, тем вкуснее морской продукт. Но, по словам квалифицированных врачей-паразитологов, кроме вкусовых качеств, в рыбешке, как правило, всегда сохраняются натуральные паразиты. После употребления очередной порции блюда с сырой рыбой они без проблем переселяются к Вам в организм. Большинство людей даже не подозревают, о том, что превратили свой организм в рассадник ленточных и круглых червей, гельминтов, простейших микроорганизмов и множество самых разнообразных инфекций опасных для человека. Симптомы болезни, вызваные этими паразитами, очень похожи на аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта и печени. Поэтому заразившиеся не сразу бьют тревогу, а ищут причины своего недомогания в другом месте, так как диагностировать их точно практически невозможно, пишет aif.ru.
Такой популярный деликатес, как суши, может быть весьма опасен для здоровья — об этом предупреждают медики разных стран. Учеными было доказано, что пищеварительная система среднестатистического жителя Европы совсем не приспособлена для переваривания продуктов традиционной японской кухни.
Причиной тому является отсутствие в желудке европейцев специальных ферментов, которые помогают переваривать водоросли и сырую рыбу. По словам ученых-медиков, кишечники жителей страны восходящего солнца, за долгие годы поедания такой пищи, приспособились, в отличие от европейских. Поэтому, не являясь настоящим японцем, лучше для изготовления суши использовать термически обработанную рыбу.
Как выяснилось, блюда японской кухни с тунцом могут содержат ртуть и целый набор других вредных химикатов, тяжелых металлов и пестицидов, которые неблагоприятно отражаются на интеллектуальных способностях человека и негативным образом влияют на нервную систему, вызывая различные её нарушения.
Врачи бьют тревогу, результаты исследований показали высокую концентрацию глютамата натрия в составе восточных блюд. Эту пищевую добавку активно используют для приготовления соевого соуса, мисо-супа и фастфуда. Она усиливает вкусовые ощущения угощений, за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка. По данным исследований 30% людей, постоянно употребляющих пищу с глютаматом натрия, жалуются на «синдром китайского ресторана» — это онемение шеи со стороны спины и рук, головные боли, недомогание, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и неприятные ощущения в области груди. Употребление глютамата в большом количестве отрицательно влияет на умственные способности, снижает детородную функцию и приводит к развитию дерматита, аллергического ринита, астмы, раковых заболеваний у детей и взрослых, сообщает likar. info. Плюс ко всему, глютамат натрия, вызывает привыкание, и «отучает» человека от натуральной еды, заставляя его покупать очередную порцию нездорового лакомства. Масса людей уже подсели на суши до такой степени, что готовы есть их на завтрак, обед и ужин.
Также опасность представляет соевый соус. В своем составе он может содержать недопустимое количество канцерогенного хлоропропанола. Он может нанести не поправимый ущерб здоровью человека, который принимает его в пищу в увеличенных дозах.
В обществе существует мнение, что многим японским женщинам удается с легкостью поддерживать хорошую форму из-за того, что они питаются, в основном, суши. Но на самом деле, некоторые блюда пресловутой японской кухни намного хуже для вашего веса, чем закуски из автоматов или перекус на ходу. Большинство популярных роллов содержат большое количество сливочного сыра или майонеза. Также на морепродуктах может быть тесто для кляра. Благодаря этим составляющим в одном обыкновенном ролле насчитывается от 500 до 600 калорий. Плюс соевый соус, который полон натрия. Благодаря вкусовым усилителям, он вынудит Вас слопать больше желаемого. Так за один присест в японском общепите вы легко можете употребить ежедневную норму калорий. Поэтому для мечтающих похудеть такое питание совсем не годится.
Но если Вам тяжело отказаться от японской кухни советую придерживаться некоторых правил в выборе японского общепита и кулинарной продукции в нем.
1. При выборе заведения, в котором вы желаете побаловать себя японскими вкусностями, обратите внимание на репутацию ресторана.
2. Желательно чтобы он существовал в России не первый год. Также немаловажно чтобы в подобных учреждениях блюда готовились из свежей рыбы, которую вырастили в искусственных водоемах, тогда на 99 % можно быть уверенным, что она не заражена простейшими микроорганизмами. Следует учесть, что посещение таких ресторанов обойдется недешево, но, можете поверить, здоровье того стоит.
3. Помните, если лакомство, которое Вы собираетесь сесть, вызывает подозрения, лучше вообще отказаться от него.
4. Не покупайте суши и роллы в супермаркетах, на рынках, в палатках и киосках, после того как они целый день пролежали на прилавке.
5. Откажитесь от блюд, в которых присутствует сырая рыба, а именно сашими и нигири с сырой рыбой. В меню свое внимание обратите на угощения, которые прошли термическую обработку. Советую заказать копченого угря, суши с вареной креветкой, роллы с огурцом, авокадо и крабовым мясом, роллы с копченым угрем, слабосоленого лосося. Это тоже действительно вкусно и здоровье прибережете.
6. Людям, которые ведут борьбу с лишними килограммами, делая заказ в суши-баре или ресторане, рекомендую обратить внимание на компоненты блюда. Яства, имеющие в своем составе высококалорийные ингредиенты, совсем не помогут Вам в неравной борьбе за идеальную фигуру.
7. Не злоупотребляйте соевым соусом, в двух чайных ложках этого лакомства содержится до одного грамма соли (напомню, что суточная норма человека — 6 грамм). Любителям остренького рекомендую — замените соевый соус имбирем, или васаби.
8. Если вы готовите блюда японской кухни дома, то при покупке ингредиентов обратите внимание на качественные проверенные продукты. Соевый соус должен быть натуральным, в его состав должны входить вода, соевые бобы, пшеница и соль. Никаких красителей, консервантов, ароматизаторов. Также, отдавайте предпочтение известным производителям, это даст уверенность в том, что продукт качественный.
9. Также нужно знать, что суши — скоропортящийся продукт, и приготовленное вами в домашних условиях блюдо, нужно хранить только в холодном месте и не более шести часов.
Надеюсь, что мои рекомендации помогут вам наслаждаться восточными блюдами, такими как роллы Филадельфия Калуга, не причиняя вреда своему здоровью. Нужно понимать, что та кухня, которую у нас величают японской, нередко имеет мало общего с кухней этой страны.
И наконец, помните, мы сами в ответе за наше здоровье. И прежде чем искусно уминать роллы и сырую икру деревянными палочками, подумайте, стоит ли свеч эта игра в светскость. А выводы каждый должен делать сам.
Мужчина на кухне — кулинарный канал на pabliko.ru