Подготовьте:
• Две-три тушки хариуса.
• Один крупный лимон.
• 0,2-0,25 кг лука репчатого.
• 0,2-0,22 л масла рафинированного.
• По вкусу соль поваренную и перец красный молотый.
Готовим:
1. Филируем хариуса. Используя пинцет, извлекаем кости. Аккуратно снимаем кожицу с рыбы.
2. Промываем и промакиваем филе. Нарезаем подготовленное филе нетолстыми полосками (толщина около 8-10 мм).
3. Подготавливаем кастрюлю. В нее перекладываем нарезанную рыбу.
4. Очищенный лук укладываем в емкость, заливаем холодной водой и отставляем минут на 9-10 в сторону. Затем извлекаем лук из воды, нарезаем его некрупными полукольцами.
5. Перекладываем лук к хариусу. Присыпаем сверху солью, а также перцем.
6. Из лимона выжимаем весь сок и сбрызгиваем им смесь из рыбы и лука.
7. Вливаем сюда же все подготовленное масло.
8. Прикрываем крышкой кастрюлю и активно встряхиваем минуту-две.
9. Ставим емкость с рыбой в холодильник на 90-150 минут. Время зависит от того, насколько насыщенный вкус хочется получить.
