Чизкейк из рикотты и горгонзолы с соусом из инжира в красном вине.
5-6 порций
45 гр растопленного сливочного масла
100 гр овсяного печенья
25 гр тёртого пармезана
250 гр рикотты
125 гр сладкой горгонзолы
1 яйцо
для подачи горсть листьев зелёного салата
Для соуса из свежего инжира:
300 мл сухого красного вина палочка корицы
100 гр коричневого сахара
4 плода инжира, разрезанных на 4 части
1 ст. л. бальзамического уксуса.
Разогреть духовку 180C. В блендере измельчить печенье, смешать образовавшуюся крошку с пармезаном и сливочным маслом. Выложить в квадратную форму для запекания размером 15х15 см, разровнять. Печь 15 минут до золотистого цвета. Охладить.
Смешать рикотту, горгонзолу и яйцо до однородной массы, выложить на готовую основу из овсяного печенья, разровнять. Печь 20 минут.
Вынуть форму из духовки и охладить 10 минут, провести ножом вдоль стенок формы. Охлаждать ещё 2 часа.
Соус с инжиром можно приготовить заранее. Довести до кипения вино с сахаром и корицей на сильном огне. Варить 20 минут, чтобы жидкость уменьшилась вдвое. Добавить инжир, варить 3 минуты, вынуть инжир и дать покипеть ещё 6-8 минут до образования сиропа. Снять с огня, добавить бальзамический уксус и вернуть инжир.
Чизкейк разрезать в форме на порционные квадраты. Выложить на тарелки, полить соусом и украсить листьями салата.
Соус можно приготовить с грушами. Груши разрезать на 4 части. Положить их в вино через 10 минут после закипания, дать повариться 10-15 минут, чтобы стали мягче, но не разварились. Вынуть из вина, дать вину увариться 6-8 минут. Затем вернуть груши и добавить бальзамический уксус.
Мужчина на кухне — кулинарный канал на pabliko.ru