Рацион северных народов отличается своей специфичностью и по большей части состоит из мяса животных, добытых в тайге и тундре, а также пойманной в реках и озерах рыбы. Зато они очень сытные и способны давать человеку энергию робота, без устали заниматься своими повседневными делами.
Суп из лосося
Чистится и нарезается картофель. После закипания воды в кастрюле высыпается приготовленные черный горошковый перец, с репчатым луком и нашинкованная картошка.
В течение отварки второго хлеба делается шинковка моркови, сладкого перца и мелко нарезается лук. По желанию в блюдо добавляется кабачок, который режется мелкими дольками. Обжарка овощей производится в сковороде на оливковом масле.
После того как приготовится картофель, в кастрюлю высыпаются обжаренные овощи. Следом идет добавление лосося из банки. Для улучшения вкусовых качеств кидается бульонный кубик и немного сливочного масла. Суп варится еще несколько минут, после чего выключается огонь.
Запеченный с молоком и яйцом налим
Продуктовый набор:
- Молоко – 0,5 л;
- Яйца – 4 шт.;
- Топленое масло – 2,5 ст.л;
- Сыр – 60 г.
Приготовленная для блюда небольшая рыба посыпается перцем, солится. А большая нарезается порционными кусками среднего размера. После обваливания в муке рыбных долек выполняется обжарка на хорошо нагретой сковороде до полуготового вида.
Затем, обжаренные ломтики перекладываются в сотейник. Подходит в применении глубокая сковорода, предварительно смазанная маслом. В другую посуду разбиваются яйца и смешиваются с холодным молоком. После подсаливания смесью заливается разложенные кусочки рыбы.
Полученный полуфабрикат посыпается сверху молотым сухарем и натертым сыром и луком. Затем переносится в духовой шкаф и доводится до готовности.
Жареная печень налима
Блюдо готовится из свежей печени рыбы, которая в начале приготовления посыпается смесью из молотого черного перца и мелкой соли. Для рецепта используется глубокая посуда, которую после обсыпания продукта приправой, оставляют на час впитывания при комнатной температуре.
После обвалки в мучной ванне кусочки печени выкладываются на хорошо нагретую сковороду, пролитую большим количеством рафинированного масла. Делается обжарка с обеих сторон в течение 5 мин, до получения золотистой корочки.
Полученное после процесса термообработки блюдо, выкладывается на широкую тарелку и делается обсыпка нарезанной мелко – зеленью. Аппетитное на вид блюдо, должно иметь хрустящую корочку, с нежной внутренней частью.
Приготовление блюд не обязывает кулинара заканчивать академию поварского искусства. Просты в приготовлении, но вкусны на столе.
Приятного аппетита!