Татарская кухня имеет давние незыблемые традиции и старейшие рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Особенностью татарских блюд является то, что они не отличаются изысканностью, но довольно вкусны и разнообразны.
Главной особенностью татарской кухни является религиозная принадлежность. В блюдах не используется свинина. Самые популярные продукты мясо и мука. Среди самых популярных видов мяса – говядина и конина, реже баранина. Мука представлена главным образом пшеничной, из нее готовят всевозможные пирожки, лепешки, пироги. Среди овощей стоит выделить: картофель, лук, помидоры, морковь и баклажаны. Среди молочных продуктов стоит выделить: сметану, кефир, творог и мягкий сыр. Самые популярные специи: черный перец, лавровый лист, чеснок.
Среди первых блюд множество супов, которые могут заменить второе, так как в составе содержат мясо и мясной бульон. Но есть более легкие блюда, которые особенно хороши в жаркую погоду. Одно из них – окрошка по-татарски. В рецепте присутствуют: квас, говядина, яйца, огурцы, айран. В качестве дополнительных ингредиентов стоит выделить: горчицу, сахар, зеленый лук, петрушка и укроп. Блюдо получается настолько освежающим, что помогает пережить жаркое время года.
Среди закусок стоит выделить одну, которая готовится из баклажанов. Помимо овоща, в блюде используют: сладкий перец, яблоки, лук, морковь, томат. Все ингредиенты обжариваются на растительном масле, сбрызгиваются уксусом, приправляются чесноком, перцем чили и свежей петрушкой. Подается блюдо со свежим хлебом.
Азу – одно из популярных основных блюд, которое готовится повсеместно. В его рецепте присутствуют: говядина, лук, морковь, помидоры, соленые огурцы, картофель. В качестве приправ добавляют черный перец и чеснок. Одно из наиболее интересных блюд, которое готовится в основном по праздникам – баранья ножка. В рецепте: баранья нога, соль, чеснок, капуста, помидоры, лимон. В качестве приправы используют розмарин. В результате получается нежнейшее блюдо, которое тает во рту. В отличие от многих других кухонь в Татарстане множество рецептов мантов. Один из наиболее популярных содержит: тесто ( мука, вода, соль и яйца) и начинку, состоящую из: говядины, тыквы, соли и черного перца. Подается блюдо с бульоном и чесноком, а также жирной сметаной.
Среди сладких блюд стоит выделить чак-чак. В тесте применяют следующие ингредиенты: мука, яйца, вода, сахар и соль. В рецепте сиропа используют: воду, сахар и мед. В качестве дополнений используют: орехи, изюм и подсолнечное масло.
Любой турист откроет свою татарскую кухню. В республике настолько много всевозможных рецептов, чтобы попробовать все необходимо надолго здесь задержаться. Но ни один путешественник не будет в обиде.
Мужчина на кухне — кулинарный канал на pabliko.ru