Продукты:
• 1, 5 кг куриных крылышек,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 30 г желатина,
• 6 зубчиков чеснока,
• соль,
• черный перец горошком.
Приготовление:
1. Куриные крылышки хорошо промыть, переложить в кастрюлю и залить
холодной водой. Поставить на плиту, довести до кипения, варить 1-2 минуты и слить бульон, а крылышки и кастрюлю промыть.
2. Выложить промытые крылышки в чистую кастрюлю, снова залить их холодной водой, чтобы курица была покрыта на 2-3 см. Довести до кипения, тщательно снимая образующуюся пену. Накрыть кастрюлю крышкой, сделать самый маленький огонь и варить 2, 5 часа. За 30 минут до готовности для цвета и аромата добавить тщательно промытую луковицу в шелухе и очищенную морковь. Посолить бульон за 10 минут до конца варки, также добавить черный перец горошком.
3. Достать из бульона вареную морковь и лук. Шумовкой выловить куриные крылышки и дать им немного остыть. Бульон процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
4. Развести желатин бульоном в соответствии с инструкцией на упаковке, дать набухнуть. Затем аккуратно прогреть бульон пару минут на маленьком огне, чтобы желатин полностью растворился.
5. Чеснок выдавить через пресс в бульон и перемешать. Остывшее мясо отделить от костей и разобрать на волокна или нарезать ножом. По желанию к измельченному мясу можно добавить мелко нарезанный укроп, нарезанную вареную морковь и консервированный зеленый горошек. Я не добавляю, люблю прозрачное заливное.
6. Выложить мясо на блюдо, в котором будет готовиться заливное, аккуратно залить бульоном с желатином. Убрать заливное в холодильник до полного застывания.
Приятных Вам завтраков, обедов и ужинов!
Мужчина на кухне — кулинарный канал на pabliko.ru